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LISTA DEGLI ALLERGENI 

 

• Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio ( 1 ); b) maltodestrine a base di grano ( 1 ); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

• Crostacei e prodotti a base di crostacei.

• Uova e prodotti a base di uova.

• Pesce e prodotti a base di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.

• Arachidi e prodotti a base di arachidi.

• Soia e prodotti a base di soia, tranne: a) olio e grasso di soia raffinato ( 1 ); b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia; c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia; d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.

• Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne: a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola; b) lattiolo.

• Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

• Sedano e prodotti a base di sedano.

• Senape e prodotti a base di senape.

• Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.

• Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.

• Lupini e prodotti a base di lupini.

• Molluschi e prodotti a base di molluschi.

 

 

VORSPEISEN

 

Bruschetta paesana ( Landestypisches Bruschetta)

€ 7,00

 

Pepata di cozze ( Muschelsuppe mit Pfeffer)

€ 8,00

 

Marinierte Sardellen

€ 10,00

 

Makrelensalat mit Orangen und roter Zwiebel

€ 10,00

 

Broteintopf mit Stengelkohl und rosa Garnelen aus der Adria

€ 10,00

 

Tintenfischsalat alla „Taverna“ ( Karotten, Stangensellerie,Oliven, Tomaten und Kapern)

€ 15,00

 

Melanzani - Auflauf mit „Stracciatella pugliese“ ( Mozzarella ähnlicher Weichkäse) und adriatischen Garnelen

€ 12,00

 

„Catalana di Mazzancolle“ ( große Garnelenart mit Karotten, Stangensellerie, Orangen und roter Zwiebel)

€ 13,00

 

Tartar vom roten Thunfisch

€ 15,00

 

Carpaccio vom roten Thunfisch

€ 13,00

 

Auswahl an rohenMeeresfrüchten *

€ 30,00

 

(Seeigel, Austern, Herzmuscheln, Meerestrüffeln, Haarmuscheln, Tintenfisch, kleine Oktopusse)

Der Fisch kann, gemäß den vorgesehenen gesetzlichen Bestimmungen , roh verzehrt werden. (CE) 853/2004

 

Auswahl an Meeresvorspeisen**

€ 35,00  für 2 Personen

Kalte Vorspeisen:

Tintenfischsalat alla „Taverna“, Makrelen mit Orangen und roter Zwiebel, marinierte Sardellen, rosa adriatische Garnelen mit Meeresspargel, Kreation aus gedämpften Muscheln mit Pecorino - Spänen und Taralli (salzige, kleine, knusprige Teigringe), gedämpfte Muscheln mit Öl und Zitrone

Warme Vorspeisen:

Melanzani – Auflauf mit Burrata ( Weichkäse mit flüssigem Kern) und Garnelen, Garnelen in Lardo ( Speck), gebackene Paccheri ( große Röhrennudeln) gefüllt mit Meeresfischen, Sandwich mit Alici ( kleine Sardellen),Büffelmozzarella, getrockneten Tomnaten und Kapern, gefüllte Muscheln

 

**Die Auswahl der verschiedenen Vorspeisen kann variieren und sich verändern, je nach Verfügbarkeit, die vom Fang abhängig ist.

***Wenn kein frischer Fisch vorhanden ist, verwenden wir Tiefkühlware.

 

 

 

 

NUDELGERICHTE

 

Orecchiette ( Öhrchennudeln) nach „Großmutters  Art“

€ 8,00

 

Paccheri ( große Röhrennudeln) mit Meeresfrücchten

€ 13,00

 

Spaghetti alla Carbonara vom Thunfisch ( Eidotter, Pecorino (Käse) und geräuchertem Thunfisch)

€ 15,00

 

Troccoli mit Tintenfisch – Ragout

€ 16,00

 

Spaghetti, angerichtet mit Austern und Zesten von Zitronen des Gargano

€ 15,00

 

Fusilloro Valentini per Verrigni ( spezielle Nudelart – mit süßer Butter, Tartar von adriatischen Garnelen und Sardellen)

€ 16,00

 

Linguine mit Seeigeln ( nach Verfügbarkeit)

€ 25,00

 

 

HAUPTSPEISEN

 

Fischsuppe alla „Taverna“ ( mindesten 30 Minuten Wartezeit)

€ 25,00

 

Tagliata ( Steakstreifen) vom roten Thunfisch mit Rucola und Kirschtomaten

€ 16,00

 

Frittura dell’adriatico (frittierte kleine Tintenfische, Garnelen und Variationen aus lokalen Fischen)

€ 16,00

 

Tintenfisch mit Kartoffelcreme und Stracciatella ( Weichkäse)

€ 18,00

 

Wildfang – Calamari ( kurz gebrüht und gegrillt) mit Erbsencreme, schwarzen Sommertrüffeln

€ 20,00

 

Filet von der Zahnbrasse in einem speziellen  Sud des Gargano(Venusmuscheln, garganische Zwiebeln,frische Tomaten und lokale Krustentiere)

€ 18,00

 

Tagesangebot an Fischen

€ 55,00 pro Kilo

Blauer Hummer (lokal)

€  90,00 pro Kilo

 

Lokaler Hummer

€ 100,00 pro Kilo

 

BEILAGEN

 

grüner Salat

€ 5,00

 

gemischter Salat

€ 5,00

 

selbstgemachte Kartoffelchips

€ 5,00

 

gedünsteter Chicoree

€ 5,00

 

gedünsteter Stengelkoh

€ 5,00

 

 

GETRÄNKE

 

Wasser

€ 3,00

 

alkoholfreie Getränke

€ 2,50

 

Kaffee

€ 1,00

 

 

DESSERT

 

Tiramisu

€ 5,00

 

Millefoglie

( Blätterteig) gefüllt mit Creme Chantilly

und Waldfrüchten aus der

„Foresta umbra“

€ 5,00

 

Gedeck

€ 2,50

 

Degustationsmenü „ Gargano Mio“

Antipasti:

Salat mit Makrelen, Orangen und roter Zwiebel, Brot- Eintopf mit Stengelkohl und rosa Garnelen

Primi:

Troccoli mit Tintenfisch – Ragout

Secondo:

Zahnbrassenfilet in einem speziellen Sud des Gargano mit gedämpftem Chicoree

Nachspeise „Variationen von Süßspeisen“ dello Chef

Preis pro Person : 45.00 ohne Getränke

Degustationsmenü „Taverna 2020“

Antipasti :

Tintenfischsalat alla „Taverna“

Melanzani- Auflauf

Primi:

Spaghetti mit Austern

Secondo:

Wildfang- Calamari mit Erbsencreme und schwarzer Sommertrüffel mit einer Beilage von frischen Chips

Nachspeise:

„Variation von Süßspeisen“ dello Chef

Preis pro Person: 55,00 ohne Getränke