hors-d’œuvre
Bruschetta du terroir
€ 7,00
Moules poivrées
€ 8,00
Anchois marinés
€ 10,00
Salade de maquereau avec orange et oignon rougessa
€ 10,00
Pain-cuit aux (cime di rape) et crevettes roses de l'adriatique
€ 10,00
Parmigiana d'aubergine avec stracciatella des Pouilles
et crevettes roses de l'Adriatique
€ 12,00
tagliatelles de seiche sauce tomate basilic
€ 12,00
Pacchero frit farci au poisson bleu
avec mayonnaise à la menthe
€ 13,00
Crevettes à la Catalane (carotte, céleri orange et oignon rouge)
€ 13,00
Carpaccio de ton rouge
€ 13,00
Salade de poulpe à la taverne (carottes, céleri, olives, tomates et câpres
€ 15,00
Carpaccio de morue à la menthe et à la mangue
€ 15,00
Ton rouge à la sauce tartare
€ 15,00
Selection de crudités de mer*
(oursins, huîtres, coquilles, truffes de mer,
moules velues, seiches et petits poulpes)
€ 30,00
Degustation de hors-d'oeuvre raffinés de la mer**
€ 35,00 per 2 persone
Les plats froid:
salade de poulpe à la taverne, maquereau avec orange et oignon rouge, anchois marinés, crevettes roses de l’Adriatique avec salicorne, salade liquide aux moules à la vapeur écailles de pecorino et tarallo, moules à la vapeur huile et citron
Les plats chauds:
Parmigiana d’aubergine avec burrata et crevettes, crevettes au lard, pacchero frit farcie de poisson bleu, sandwich d’anchois avec mozzarella de bufala, tomates séchées et câpres, moules farcies.
**Les plats de dégustation d'hors-d'oeuvre peuvent varier ou changer selon la disponibilité du poisson. * En l’absence de poisson frais, nous utilisons du poisson congelé.
*les poissons destinés à être consommés crus sont préalablement
traités conformément aux prescriptions du règlement (CE) no 853/2004
MENU
Plats de Pâtes
Orecchiette de grand-mére
€ 8,00
Paccheri aux fruits de mer
€ 13,00
Spaghetti à la carbonara de thon
(jaune d’œuf, fromage de brebis et filets de thon)
€15,00
Spaghetti aux huîtres repassés à la poêle avec zeste de citron garganique€ 15,00
Troccolo au ragoût de poulpe
€ 16,00
Fusilloro "Valentini Verrigni"
(beurre doux, tartare de crevettes de l’Adriatique et anchois)
€ 16,00
Linguine aux ricci (sous réserve de disponibilité)
€ 25,00
Plats principaux
Coupée de thon rouge avec roquette et tomates cerises
€ 16,00
Friture de l’Adriatique (petits calamars locaux,
crevettes de l’Adriatique et variété de petits poissons)
€ 16,00
Poulpe avec veloutée de pomme de terre et stracciatella
€ 18,00
filet de vivaneau en guazzetto garganique ( palourdes, oignon garganique, tomates fraîches et crustacés locaux)
€18,00
Calamar véritable grillé avec velouté de pois et de scorzone noir (truffe) garganique
€ 20,00
Bouillabaisse de la Taverne (30' d'attente)
€ 25.00
Poisson pêché en journée
€ 55,00 al kg
homard bleu local € 90,00 al kg
homard rouge local
€ 110.00 al kg
Plats d'accompagnament
Salade verte
€ 5,00
Salade composée (mixte)
€ 5,00
Chips Frits
€ 5,00
Chicorée cuite et reprise à la poêle
€ 5,00
Cime di rape à l'étouffée
€ 5,00
Dessert
Tiramisù
€ 5.00
millefeuille du chef avec crème chantilly et fruits de notre forêt Umbra
€ 5.00
boisson:
l'eau
€ 3.00
sodas
€ 2.50
cafè restreint
€ 1.00
Menu dégustation Gargano mio
( edit by chef Vittoria)
Hors-d'oeuvre:
Salade de maquereau avec orange et oignon rouge,
pain cuit avec cime di rape et crevettes roses de l’Adriatique.
Plats de Pâtes:
Troccolo avec ragù de poulpe.
Plats principaux:
filet de vivaneau en guazzetto garganico avec contour de chicorée cuite et reprise à la poêle.
Dessert:
Douce fantaisie du chef
Prix par personne € 45.00 boissons non comprises
Menu dégustation taverna 2020
(edit by chef Nicola)
Hors-d'oeuvre:
Salade de poulpe à la taverne
Parmigiana d'aubergines
Plats principaux:
Spaghetti aux huîtres
Plats principaux:
Grillade de calamar authentique avec velouté de pois et le scorzone noir garganique (truffes) et pommes de terre chips frites.
Dessert:
Douce fantaisie du chef
Prix par personne € 55.00 boissons non comprises
Service couvert
€ 3,00
LISTA DEGLI ALLERGENI
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Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio ( 1 ); b) maltodestrine a base di grano ( 1 ); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
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Crostacei e prodotti a base di crostacei.
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Uova e prodotti a base di uova.
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Pesce e prodotti a base di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
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Arachidi e prodotti a base di arachidi.
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Soia e prodotti a base di soia, tranne: a) olio e grasso di soia raffinato ( 1 ); b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia; c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia; d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
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Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne: a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola; b) lattiolo.
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Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
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Sedano e prodotti a base di sedano.
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Senape e prodotti a base di senape.
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Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
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Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
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Lupini e prodotti a base di lupini.
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Molluschi e prodotti a base di molluschi.
I segreti dello Chef:

Cuocendo la pasta in questo modo, l'amido rilasciato creerà una crema che esalterà i sapori, senza l'uso di burro o farina per amalgamare il tutto in un semplice e favoloso piatto.
