Antipasti
Country bruschetta
€ 7,00
Peppered Mussles
€8,00
Marinated Anchovies
€ 10,00
Mackerel salad with orange and red onion
€ 10,00
Pancotto (Tuscan bread soup) with turnip greens and pink shrimp from the Adriatic
€ 10,00
Eggplant parmigiana with Apulian stracciatella and pink prawns
€ 12,00
Catalan-style shrimp (carrot, orange
celery and red onion)
€ 13,00
Bluefin tuna carpaccio
€ 13,00
Bluefin tuna tartare
€ 15,00
‘The Tavern’ Octopus salad (carrots,
celery, olives, tomatoes and capers)
€ 15,00
Raw seafod selection*
€ 30,00
* fish intended to be eaten raw is subject to a preventive remediation treatment in compliance with the prescription of regulation
(EC) 853/2004
Seafood appetizers tasting menu**
€ 35,00 for 2 people
COLD STARTERS
‘The Tavern’ Octopus salad, mackerel with orange and red onion, marinated anchovies, pink Adriatic shrimp with salicornia,
-‘Liquid salad’ with steamed mussels, pecorino flakes and Tarallo (not sure what this is), steamed mussels, oil and lemon.
HOT STARTERS
- Eggplant parmigiana with burrata and shrimps, prawns cooked with lard, fried paccheropasta stuffed with blue fish, anchovy
and buffalo mozzarella sandwich, dried tomatoes and capers, stuffed mussels.
**the appetizer tasting courses may vary or change according to the availability of the fish.
*** in the absence of fresh fish, we use frozen.
MENU
Primi Piatti
Orecchiette dellanonna (Traditional Apulian
pasta with sausage and beef sauce)
€ 8,00
Paccheri pasta with seafood
€ 13,00
Tuna carbonara spaghetti (egg yolk, pecorino cheese and tuna)
€ 15,00
Troccolopasta with octopusstew
€ 16,00
Fusilloro Valentini per Verrigni(pasta)
(with sweet butter, Adriatic pink shrimp tartare and anchovies)
€16,00
Linguine pastawith sea urchin (subject to availability)
€ 25,00
Secondi piatti
Sliced bluefin tuna with rocket and cherry tomatoes
€ 16,00
Adriatic fried seafood
(local squid, Adriatic shrimp and paranza)
€ 16,00
Octopus with potato and stracciatella cream
€ 18,00
Seabass fillet in Gargano-style stew
(clams, onion, fresh cherry tomatoes and local shellfish)
€ 18,00
Squid seared on the grill with cream of peas
and black scorzonetruffle (from Gargano)
€ 20,00
The Tavern’ fish soup
(30 minutes minimum waiting time)
€ 25.00
Fish of the day
€ 55.00 al kg
Local astice lobster (European lobster)
€ 90.00 al kg
Local aragosta lobster (spiny lobster)
€ 110.00 al kg
Contorni
Green salad
€ 5,00
Mixed salad
€ 5,00
Chips
€ 5,00
Sauteéd chicory
€ 5,00
Stewed turnip greens
€ 5,00
Dessert
Tiramisù
€ 5.00
Millefeuille of the chef with chantilly cream
and fruits of our Umbrian forest
€ 5.00
Bevande:
water
€ 3.00
soft drinks
€ 2.50
coffee
€ 1.00
Tasting Menu "Gargano mio"
( edit by chef Vittoria)
Appetizers:
Orange mackerel and red onion salad,
Pancotto(Tuscan bread soup) with turnip greens
and pink shrimp from the Adriatic.
First course:
Troccolopasta with octopus stew.
Second course:
Red snapper fillet in a Gargano stew with a side of chicory.
Chef’s tasting dessert menu
€ 45.00 per person
excluding beverages
Tasting Menù "Taverna 2020"
(edit by chef Nicola)
Appetizers:
Octopus with potato and stracciatella cream
Eggplant parmigiana with Apulian stracciatella and pink prawns
First course:
Spaghetti with oysters and Gargano lemon zest
Second course:
Grilled squid with pea cream and Gargano black scorzone truffle with a side of chips.
Chef’s tasting dessert menu
€ 45.00 per person
excluding beverages
Coperto
€ 3,00
LISTA DEGLI ALLERGENI
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Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio ( 1 ); b) maltodestrine a base di grano ( 1 ); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
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Crostacei e prodotti a base di crostacei.
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Uova e prodotti a base di uova.
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Pesce e prodotti a base di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
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Arachidi e prodotti a base di arachidi.
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Soia e prodotti a base di soia, tranne: a) olio e grasso di soia raffinato ( 1 ); b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia; c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia; d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
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Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne: a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola; b) lattiolo.
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Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
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Sedano e prodotti a base di sedano.
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Senape e prodotti a base di senape.
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Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
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Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
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Lupini e prodotti a base di lupini.
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Molluschi e prodotti a base di molluschi.
I segreti dello Chef:
Cuocendo la pasta in questo modo, l'amido rilasciato creerà una crema che esalterà i sapori, senza l'uso di burro o farina per amalgamare il tutto in un semplice e favoloso piatto.
